Khảo sát ảnh hưởng của mốt số chủng nấm men trong sản xuất vang thanh long

Abstract

Khảo sát việc sử dụng các chủng nấm men Saccharomyces cevevisiae, Saccharomyces oviformis, Saccharomyces vini trắng. Kết quả cho thấy điều kiện cho sản phẩm rượu thích hợp nhất khi sử dụng phối hợp 50% nấm men S.ovifomis, 50% nấm men S.vini