Nâng cao chất lượng và tuổi thọ bảo quản của rau cải chip xanh (Brassica Chinensis L.) bằng phương pháp bảo quản lạnh

Abstract

Nghiên cứu được thực hiện trên giống rau cải chíp xanh của Nhật. Bảo quản lạnh rau cải chíp Nhật được xem là biện pháp lý tưởng để kéo dài, tuổi thọ do làm chậm quá trình thoát hơi nước và hô hấp, hạn chế biến màu và hạn chế làm giảm hàm lượng đường và vitamin C trong rau