Phát triển một phương pháp sản xuất bột lòng trắng trứng gà bằng kỹ thuật sấy ở nhiệt độ thấp

Abstract

Kết quả nghiên cứu cho thấy có thể sản xuất bột lòng trắng trứng gà bằng nhiều phương pháp sấy ở nhiệt độ thấp với các thông số kỹ thuật: nhiệt độ 40 độ C, thời gian sấy 5 giờ và tốc độ không khí trong buồng sấy 0.75m/s. Hiệu suất quá trình có thế đạt được là 12.09%