Nghiên cứu mối liên hệ giữa một số thành phần lý hóa học trong thịt với chất lượng cảm quan thịt gia cầm

Abstract

Kết qảu phân tích một số chỉ tiêu lý hóa học liên quan đến chất lượng cảm quan của 8 loại thịt gia cầm gồm: Gà ri, gà Sasso, gà Grimaud, gà đẻ Geimaud, vịt cỏ, vịt Bắc Kinh, ngan ré, ngan Pháp R51