Nghiên cứu phương pháp lên men nước giải khát từ chè xanh

dc.contributor.author	Ngô Xuân Cường
dc.contributor.author	Nguyễn Thị Bích Ngọc
dc.date.accessioned	2013-08-29T03:40:46Z
dc.date.available	2013-08-29T03:40:46Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Khoa học Công nghệ	vi
dc.identifier.issn	Len mem nuoc giai khat tu che xanh_01_2013.pdf
dc.identifier.uri	http://hpstin.vn:8080/xmlui/handle/123456789/509
dc.description	- Nguồn trích: Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn - Số trang: tr.57-tr.63 - Chi tiết khác: Kỳ 2 tháng 1/2013	vi
dc.description.abstract	So sánh các phép đo nồng độ của chất tan trong một dung dịch chứa các chất tan của chè và đường sacaroza cho thấy rằng phương pháp làm bay hơi nước sau đó cân cho kết quả chính xác hơn so với đo bằng khúc xạ kế. Cấy thử nghiệm một chủng vi khuẩn Komagatabacter intermedius kết hợp với 3 chủng nấm men Zygosaccharomyces fermentati, Hanseniasprora pseudoguilliermondii, Dekkera bruxellensis vào dung dịch chè và đường sacaroza, lên men ở nhiệt độ 25 đến 27 độC, thời gian lên men từ 3-6 ngày, dung dịch thu được có độ chua ngọt tương tự nước giải khát Kombucha	vi
dc.language.iso	vi	vi
dc.subject	Chè xanh	vi
dc.subject	Nước giải khát	vi
dc.subject	Phương pháp lên men	vi
dc.title	Nghiên cứu phương pháp lên men nước giải khát từ chè xanh	vi
dc.type	Article	vi