Chế phẩm Probiotic an toàn dùng cho người

Abstract

Bài viết trình bày khái quát thực trạng vấn đề kháng kháng sinh của vi khuẩn. Qua đó, vấn đề kháng kháng sinh đã được ghi nhận không chỉ ở các vi khuẩn gây bệnh mà còn ở các vi khuẩn thực phẩm, bao gồm cả vi khuẩn lactic - nhóm vi khuẩn thường được ứng dụng làm probiotics nhờ những lợi ích sức khỏe vượt trội của chúng. Kết quả nghiên cứu, đã lựa chọn được 4 chủng có tiềm năng và an toàn nhất để sản xuất chế phẩm probiotic; đồng thời xây dựng công nghệ sản xuất chế phẩm probiotic với mật độ tế bào sống cao (1010CFU/g), ổn định và tạo được chế phẩm probiotic an toàn dùng cho người, với mật độ trên 109CFU/lọ, tỷ lệ sống trên 90% sau 12 tháng bảo quản.