Tạp chí Khoa học Công nghệ Thủy sản Nha Trang

Abstract

Nghiên cứu cung cấp một đánh giá toàn diện về tiềm năng sử dụng protein thủy phân và protein thủy phân từ tôm (Shrimp protein hydrolysate – SPH) nhằm thay thế một phần bột cá (Fishmeal – FM) trong thức ăn thủy sản tại Việt Nam. Phụ phẩm ngành chế biến tôm, thường bị thải bỏ hoặc tạo thành các sản phẩm có giá trị thấp, có thể được chuyển đổi thành nguồn protein chất lượng cao thông qua quá trình thủy phân. SPH đã được chứng minh là giúp cải thiện tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn và tỷ lệ sống thủy sản nhờ độ tiêu hóa cao, tính ngon miệng và các hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe vật nuôi; do đó có thể thay thế một phần bột cá, hỗ trợ các loại protein thực vật, mang lại một giải pháp nguyên liệu thức ăn thủy sản từ nguồn cung nội địa, hiệu quả và bền vững.