Thực phẩm liên quan như thế nào tới biến đổi khí hậu?

Abstract

Bài viết cho thấy biến đổi khí hậu gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng, cản trở sự phát triển của thế giới và đang là mối quan tâm lớn của nhân loại. Các nghiên cứu cho thấy, chỉ riêng việc tiêu thụ thực phẩm toàn cầu có thể làm nhiệt độ tăng thêm gần 1°C vào năm 2100. 75% sự nóng lên này là do thực phẩm có nhiều nguồn khí mê-tan như thịt, sữa và gạo. Giống như hầu hết những thứ liên quan đến con người, thực phẩm chúng ta ăn đều tạo ra khí thải carbon. Các nhà khoa học đã chứng minh, việc làm đất, chăm bón, nuôi trồng, vận chuyển, sản xuất phân bón và thuốc, cùng tất cả các khía cạnh khác của sản xuất lương thực toàn cầu tạo ra hơn 17 tỷ tấn khí thải mỗi năm. Trong đó,thực phẩm làm từ động vật chiếm 57%. Theo các nhà khoa học, khoảng 1/3 tổng lượng khí thải nhà kính do con người gây ra có liên quan đến thực phẩm. Cường độ phát thải được đo lường và biểu thị bằng khối lượng (kg) khí nhà kính sinh ra trên mỗi kg thực phẩm, mỗi g protein hoặc mỗi calo.