Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly polyphenol và flavonoid từ cần tây, cần ta và tỏi tươi

Abstract

Nghiên cứu nhằm đánh giá sự ảnh hưởng quá trình trích ly đến hàm lượng polyphenol và flavonoid tổng số từ cần tây, cần ta, tỏi tươi thông qua các thí nghiệm khảo sát loại dung môi, nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyên liệu/dung môi bằng phương pháp trích ly truyền thống để thu được hàm lượng TPC và TFC cao nhất. Kết quả nghiên cứu này cho thấy, điều kiện thích hợp cho quá trình trích ly của cần tây, cần ta là dung môi ethanol 70%; nhiệt độ chiết ở 70°C; thời gian trích 2 giờ. Kết quả khảo sát cho quá trình chiết từ tỏi tươi tương tự như cần tây và cần ta (về nồng độ dung môi, tỷ lệ nguyên liệu/dung môi), nhưng loại dung môi chiết thích hợp nhất là methanol 70%. Nhìn chung, hàm lượng TPC và TFC trong cần tây, cần ta cao hơn nhiều so với tỏi tươi.