Công nghệ lạnh thủy sản ở Việt Nam - thực trạng và hướng nghiên cứu

Abstract

Ở nước ta, công nghệ lạnh thủy sản phát triển mang tinh tự phat nên còn rất nhiều điểm bất cậpm đòi hỏi phải có những nhiên cứu sâu rộng. Trên cơ sở đánh giá các thiết bị công nghệ cấp đông thủy sản, nhóm tác giả đề xuất hướng nghiên cứu thông qua mô hình nhiệt vật lý