Sự thay đổi của một số thành phần hóa học và hợp chất có hoạt tính sinh học trong tép tỏi (Alliumsativum L.) trong quá trình tồn trữ

dc.contributor.author	Nguyễn Ái, Thạch
dc.date.accessioned	2019-04-08T09:20:15Z
dc.date.available	2019-04-08T09:20:15Z
dc.date.issued	2018-06
dc.identifier.uri	http://hpstin.vn:8080/xmlui/handle/123456789/2376
dc.description	- Nguồn trích: Tạp chí KH&CN Việt Nam - Số trang: 20-24 - Chi tiết khác: Tạp chí KH&CN Việt Nam tập 60 số 6 6.2018	vi
dc.description.abstract	Trong nghiên cứu này, tiên hành đánh giá ảnh hưởng của quá trình tồn trữ tép tỏi đến một số thành phần hóa học và hàm lượng các chất có hoạt tính sinh học (hàm lượng polyphenol, flavonoid tổng số, hàm lượng thiosulfinate và khả năng chống oxy hóa) trong tỏi	vi
dc.language.iso	vi	vi
dc.subject	Khả năng chống oxy hóa	vi
dc.subject	Polyphenols	vi
dc.subject	Tép tỏi	vi
dc.subject	Flavonoids	vi
dc.subject	Thiosulfinate	vi
dc.title	Sự thay đổi của một số thành phần hóa học và hợp chất có hoạt tính sinh học trong tép tỏi (Alliumsativum L.) trong quá trình tồn trữ	vi
dc.type	Article	vi