Ứng dụng chế phẩm enzim trong sản xuất bia có sử dụng nguyên liệu thay thế

Abstract

Giới thiệu kết quả nghiên cứu ứng dụng 2 loại chế phẩm enzim amilaza ( Termamyl 200l và Fungamyl 800l ) trong quá trình chế biến chất dịch đường đảm bảo chất lượng bia thành phẩm