Khả năng chống oxy hóa và ức chế enzyme tyrosinase của yến sào

Abstract

Nghiên cứu được thực hiện trên 4 mẫu yến sào dạng khô được khai thác từ các khu vực khác nhau ở Việt Nam nhằm đánh giá khả năng chống oxy hóa và ức chế enzym liên quan đến sự hình thành hắc tố của yến sào. Kết quả này là bằng chứng khoa học quan trọng khẳng định tính năng sinh học và y dược của yến sào ở nước ta